Quando chegam as férias, o calor aperta e a praia convida a ficar até o sol se ir embora, mesmo o cozinheiro mais disciplinado e feliz tem vontade de pegar em todos os tachos, panelas, facas e outros utensílios e deitá-los ao repouso do mar profundo para um merecido descanso.
Pois bem. Corinne Jausserand pensou em todos os cozinheiros que estão prestes a ir de férias e, mesmo que não lhes dê uma folga completa da missão de zelar pela cozinha e por todas as bocas esfomeadas, promete-lhes uma temporada um pouco mais relaxada. Com “O meu livro de Receitas para férias” (Círculo de Leitores, 2015), os cozinheiros do dia a dia poderão tocar as receitas mais elaboradas ou que gastem mais unidades de tempo por outras mais simples, rápidas e económicas.
Com esmeradas fotografias de Caroline Faccioli, para as quais está reservado o lado direito da dupla página, o livro é graficamente muito apelativo, tendo a página esquerda ganho um ar de quadro de memórias, de um frigorífico ou de um caderno de receitas escritas à mão.
Para além de uma grande quantidade de conselhos, truques e variantes, “O meu livro de Receitas para férias” apresenta sugestões que irão pôr à prova a salivação do leitor: pasta de atum com maçã verde, salada de orecchiette com legumes grelhados, tatin de beringelas e pimentos com queijo de ovelha, tamboril grelhado com tártaro de tomate e manjericão, tiramisù com morangos. Quem não sabe poderá aprender ainda coisas tão necessárias quanto fazer molho pesto, seja ele rosso ou verde, ou ainda uma iguaria chamada tapenade.
O truque para poder divertir-se até mais tarde é mais ou menos este: estabeleça os menus com antecedência, faça a lista de compras e, assim que chegar à base de férias, compre todos os produtos que não se estragam ou que se conservam durante mais tempo, tais como azeite, vinagre balsâmico, arroz, massas, bolachas, batatas e ervas aromáticas. Depois será uma questão de visitar os mercados e supermercados da região e adquirir o máximo de produtos da estação, sejam pêssegos, ameixas, alperces, melancias, melões, tomates, pepinos, curgetes, beringelas ou pimentos. E peixe, sempre fresco. Depois é chegar a casa, abrir o livro, e despachar uma refeição enquanto o diabo esfrega um olho. Ou limpa um prato.
